Копорский чай

Ферментация иван-чая

Скрученные листья плотно выкладывают в эмалированный судок, который накрывают влажной хлопчатобумажной тканью. Посуду ставят в место, защищенное от прямого солнечного света, с температурой воздуха 25-30 градусов, на 10-12 часов. Если идет процесс ферментации, то меняется запах сырья – был травяной, стал цветочно-фруктовый. После первого этапа листья разрезают ножницами на тонкие полоски, укладывают их на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой.

Второй этап ферментации проходит в духовке при температуре не выше 50 градусов, с обязательным использованием функции вентиляции. Для хорошего проветривания духового шкафа, дверцу во время сушки можно немного приоткрыть. Правильно приготовленный иван-чай имеет черный цвет, чаинки ломаются при растирании, но не рассыпаются в порошок. Хранить высушенную траву или чай необходимо в жестяных или стеклянных емкостях с плотно закрытой крышкой.

Посмотрите еще видео для наглядности.

Конечно, если у вас нет дачи или частного дома или если вы не нашли в природе чудо траву, то просто выпишите по почте как это сделал я. Вот адрес: итернет магазин «Здоровье от природы» .

Ферментация Иван-чая в домашних условиях

Существует несколько способов ферментации чая, рассмотрим
наиболее популярные из них.

В собственном соку

Этот метод – один из легких. Для его выполнения подвяленное
сырье делится пополам. Одна часть перемалывается в соковыжималке для получения
сока, другая – укладывается в емкость (желательно металлокерамическую). Далее
выполняются следующие шаги:

  • на
    уложенную траву выливается сок;
  • сверху
    устанавливается крышка, по размеру чуть меньше диаметра кастрюли;
  • на
    нее устанавливается груз (кирпич, камень, гиря), обернутый пленкой для
    предотвращения загрязнения сырья.

Процесс брожения
должен длиться 1-2 дня. После чего пластинки чая высушиваются при t = 90°.

С помощью льняного полотна

При этом способе листья
выкладываются на смоченную водой льняную скатерть. Их слой не должен превышать
3 сантиметра. Смачивается полотно для того чтобы оно не впитало сок листьев.
После того как сырье равномерно распределится, скатерть плотно скручивается в
трубку. 

Полотно с
листьями разминается с помощью рук в течение 30 минут. В процедуре участвует
несколько человек, выгибая трубку в разные стороны. В это время разрушается
структура листьев на уровне клеток.

После скрутки Иван-чай
оставляют для ферментации на несколько часов (до 3-х). Температуру внутри
трубки можно проверять: если она повысилась выше 37°, это значит, что начальная
часть ферментации окончена. Трава должна иметь аромат забродивших фруктов.

Для следующего
этапа ферментации необходимо листья сложить в стеклянную емкость, при этом
хорошо их утрамбовывая. Иван-чай в банке накрывается крышкой, оставляется для
брожения на 36-40 часов. При постановке емкости в прохладное место длительность
ферментации может увеличиться.

В стеклянных банках

Этот метод очень
распространен в использовании. Для получения готовых листьев их сначала
необходимо подвялить, затем скручивать по несколько штук в трубочки до тех пор,
пока не выступит сок. После этого их укладывают в банки, сильно надавливая
руками каждый слой. Емкости накрываются влажной тканью, материал оставляется
для брожения.

Содержатся банки
в темном месте при комнатной температуре около 36 часов. Спустя указанное время
сырье  извлекают, выкладывают тонким
слоем для просушки в духовом шкафу при t =
90°. Форму чайным листьям можно придать разнообразную (круглую, продолговатую,
в виде пластин).

Подготовить
листья можно подготовить еще одним способом: они укладываются в пакеты, и
помещаются в морозильное отделение холодильника на несколько часов. При этом
кристаллы льда разрушают структуру листьев, и после извлечения из холода,
спустя 30-40 минут их можно будет легко скрутить в трубочки.

Через мясорубку

Этот способ
пользуется популярностью, поскольку он наименее трудоемкий, а сока выделяется
наибольшее количество. Мясорубка используется как ручная, так и электрическая. Сеточка
подбирается с крупными отверстиями для того, чтобы сырье легко через них
проходило.

Чуть подвяленные
листья укладываются в мясорубку партиями, перекручиваются: на выходе получаются
крупные гранулы. Если добавить к Иван-чаю при перемалывании листья смородины,
земляники, малины, то напиток получится еще ароматней и полезней. Измельченное
сырье укладывается в емкости, утрамбовывается, накрывается влажной тряпичной
салфеткой, оставляется для брожения.

Как правильно заварить иван-чай

Мало знать, как заварить иван-чай

Важно правильно собрать и высушить. Можно купить готовый состав в аптеке, но не гарантировано, что он собран в экологичном районе

Если возможно, стоит заняться заготовлением сырья самостоятельно. При этом следует учесть:

  • сбор проводить с июля по сентябрь – период цветения;
  • растение должно быть здоровым;
  • время сбора – утро в сухую погоду.

Полезный и вкусный травяной чай нужно правильно заготовить. Простая технология подразумевает сушку листьев иван-чая в притененном продуваемом месте. Процесс длится трое суток. Затем растения надо измельчить и досушить в духовке при невысокой температуре. Особо целебным и ароматным получается чай, заготовленный методом ферментирования. При этом способе в траве происходят процессы брожения и окисления, появляются легкорастворимые вещества, придающие чаю изысканный вкус.

Процесс ферментации требует времени для осуществления, подразумевает:

  • завяливание сырья в тени – продолжается около 12 часов;
  • скручивание листьев тугим рулетиком между ладоней, до увлажнения;
  • выдержку этих заготовок под гнетом, прикрытых мокрой салфеткой 10 часов;
  • разрезание рулетиков на маленькие куски;
  • высушивание в духовке с температурой 120 градусов – дверку держать при открытой;
  • хранение в стеклянной таре.

Как заваривать иван-чай? Существует много рецептов. Лучше попробовать разные способы и выбрать любимый. Чтобы заваривать иван-чай, желательно использовать качественную воду. Самый популярный народный рецепт:

  • взять керамический или стеклянный сосуд;
  • положить 4 ложки заварки;
  • залить литром кипятка;
  • выдержать четверть часа;
  • не открывая крышки, перемешать взбалтывая.

Как заваривать иван-чай тем, кто любит молоко? Вам понравится рецепт, в котором чайную ложку заварки надо залить горячим молоком – одним стаканом. Чай настоять четверть часа. Интересный рецепт холодного напитка. Как приготовить чай из кипрея в этом случае? Следует залить литром охлажденной воды чайную ложку заварки. Выдержать 12 часов, пить не разогревая.

Как заваривать травяной чай правильно? Однозначного ответа нет. Все методы хороши, стоит их попробовать. Для приготовления отвара при заболеваниях ЖКТ рекомендуют на стакан кипятка положить 20 грамм сухого сырья, настоять 20 минут, следом процедить.

Еще рецепт вкусного напитка:

  • заполнить чайник на треть заваркой;
  • залить водой, у которой температура 80 градусов;
  • через полчаса слить;
  • пить чай;
  • траву в чайнике таким способом заваривают до 7 раз.

Сколько раз можно заваривать иван-чай

Полезных веществ в иван-чае так много, целебные свойства такие действенные, что сохраняются, если многократно его заваривать. Понятно, что лучше использовать чай свежего приготовления. Применение удвоенного количества заварки позволяет заваривать напиток до пяти раз. Стоит учесть, что с каждым последующим случаем количество полезных компонентов уменьшается.

Как пить иван-чай правильно

Пьют травяной чай из кипрея в горячем и холодном виде

Очень важно, чтобы приготовлен был с использованием качественной воды – колодезной, бутилированной или родниковой. Большое значение имеет технология приготовления сырья

Чтобы почувствовать богатый вкус и насыщенный аромат иван-чая, лучше не добавлять в него сахар. Полезно пить этот напиток с медом.

Подготовка чайного сырья состоит из нескольких этапов:

1 — подвяливание листьев иван-чая

В чистом сухом помещении без доступа солнечных лучей на чистую ткань из натурального материала высыпаем принесенное сырье. Чистыми руками (без посторонних запахов) равномерно раскладываем свежие листья 3-5 см слоем по всей поверхности материала. Чтобы листья вялились, а не подсыхали, постоянно их ворошим. Процесс занимает 12-13 часов при температуре в помещении +20-+24ºС и влажности воздуха в пределах 70%. Конец подвяливания определяем следующими способами:

  • Если при складывании листовой пластинки пополам слышен хруст центральной жилки при легком нажатии, значит лист еще свежий.
  • Можно просто сжать листья в комок. Если он не разворачивается при раскрытии горсти, значит завяливание окончено. Приступаем ко 2-му этапу.

Сушеные листья Кипрея, Иван-чая. etsy

2 — скручивание сырья

Складываем стопочкой по 10-15 листочков и формируем из них колбаски. Причем, скручиваем колбаску между ладонями до тех пор пока не выдавится влага или сок. Чем тоньше рулетики-колбаски, тем качественнее проведено скручивание.

Подготовка листьев к ферментации. Victoria Luneva

3 — ферментирование сырья

Скрученными колбасками плотно набиваем трехлитровый стеклянный баллон и накрываем влажной салфеткой. Помещаем в теплое место (+18..+19 ºС). Можно подготовленное сырье заложить в пищевой пластиковый контейнер или эмалированную емкость. Чуть-чуть спрыснуть водой (если материал суховатый), придавить чистым не тяжелым гнетом (можно гладкими камнями), закрыть крышкой или влажной тканью и оставить на ферментацию. Если в доме температура менее +18 °С, емкость укутать теплым пледом. Ферментация длится от 5 до 36 часов. Окончание ферментации определяем по сильному приятному аромату и изменению (незначительному) окраски рулетиков.

Можно ферментировать сырьевую массу без формирования колбасок. Просто хорошо ее перетереть руками до появления сока, ссыпать в емкость, хорошо утоптать. После процесса ферментирования слепить квадрат или круг (при желании). Выложить на пергамент в сушилку. Получится листовой чай.

Копорский чай: приготовление в домашних условиях

Для того, чтобы приготовить вкусный и полезный напиток дома, необходимо предварительно собрать листья кипрея узколистного. Цветы для чая не нужны. Их можно добавить в уже готовый напиток для красоты и запаха.

Имея необходимое количество листвы, можно приступать к приготовлению зелья:

  • Сначала надо пересмотреть сырье на предмет поврежденных листьев и убрать все плохие;
  • После нужно приготовить место для них в доме на полу, куда не попадают солнечные лучи и нет сквозняка;
  • Разложить урожай на натуральном полотне, это может быть лен. Можно друг на друга, но не более чем в пять сантиметров толщиной;
  • Оставить на день, чтобы листочки подвяли.

После этого необходимо добиться, чтобы листья пустили сок. Это можно сделать следующим образом:

  1. Вручную скрутить несколько листиков в небольшую трубочку и порезать ее на части. Так получится мелколистовая смесь;
  2. Достаточное количество листов месить в тарелке как при работе с тестом. Через некоторое время вы достигнете желаемого эффекта, а листы останутся крупными;
  3. Перемолоть сырье через мясорубку или с помощью кухонного комбайна.

После этого имеющуюся массу необходимо:

  • Уложить небольшим слоем в посудину:
  • Накрыть слегка мокрым дышащим материалом;
  • Закутать в одеяло;
  • Поставить в темный угол комнаты на 15-20 часов.

В процессе ферментации листья станут красноватого цвета, а сама масса станет приятно пахнуть цветами. После такой выдержки листья необходимо просушить:

  1. Разместите их на противень;
  2. Раскалите духовку до 100 градусов;
  3. Сушите сырье в течение двух часов с приоткрытой дверцей духового шкафа.

Теперь чай для дальнейшего использования готов. Его можно разложить по баночкам или мешочкам и заваривать при необходимости.

Полезные свойства иван-чая

Вкус Иван-чая отличается приятными и ароматными чертами, приводит организм в тонус, ободряет и прибавляет жизненной силы. Он воздействует оздоравливающе на весь организм в целом. В жару нет лучшего средства, чтобы утолить жажду не зависимо от температуры напитка. Основное, что делает этот напиток наиболее востребованным, особенно для людей, ведущих здоровый образ жизни, он по составу отличается от различных кофеиносодержащих напитков и черного чая.&nbsp В нем не содержатся такие негативные элементы, как кислота щавелевая, пуриновые основания и кофеин.

Кипрей отлично влияет на кровь, если его использовать в качестве крепкого настоя или отвара из кипрея при условии постоянного употребления (увеличивает уровень гемоглобина, восстанавливает кислотно-щелочную норму в крови)

Дополнительные полезные свойства иван-чая:

  • В его содержание входят такие элементы, как витамины группы В, витамин С, железо, которые поддерживают кроветворную функцию;
  • Оказывает содействие в нормализации пищеварения и обмена веществ, улучшает все виды обменных процессов, особенно липидного и углеводного;
  • Обладает мощным антифлогистическим и антисептическим свойством, эффективен как целебный и профилактический препарат в общей схеме лечения инфекций и воспалений. В этом вопросе листочки и цветы этой травы значительно превосходят такие знакомые всем мощные природные антисептики как кора ивы, дубовая кора и медвежьи ушки. Такое специфическое действие растения связано с содержания в нем флавоноидов, дубильных веществ, каротиноидов, витамина С, органических кислот, тритерпеноидов, микроэлементов;
  • Продлевает активную жизнь мужского организма, поддерживая и улучшая функцию «второго сердца» — предстательной железы. К тому же значительно улучшается состояние мужского здоровья в целом: увеличивает потенцию, нормализует эректильную функцию. Не зря Иван-чай называют «мужской» травой;
  • Оказывает мягкое мочегонное действие, нормализует водно-электролитный баланс, снижая при этом артериальное давление;
  • Благодаря входящим в состав кипрея магния, витаминов группы В, флавоноидов, он является эффективным несинтетическим снотворным и седативным, нормализует психо-эмоциональное состояние (снижает нервозность, возбудимость, облегчает головные боли, нормализует ночной отдых);
  • Так как в составе Иван-чая имеются дубильные вещества, слизи, пектины и прочее, он способен улучшать и восстанавливать деятельность пищеварительной системы, устраняя запоры, изжогу, дисбактериоз. Это достигается за счет обволакивающего, противовоспалительного и репаративного действия;
  • Благодаря присутствию в копорском чае органических кислот, в совокупности с магнием и флавонидами, проявляется желчегонное действие;
  • Действует на вирусы и противостоит аллергии;
  • Репаративный (то есть ранозаживляющий) эффект достигается за счет присутствия в содержании травы таких элементов, как хлорофилл, дубящие смеси, каротиноиды, которые ускоряют грануляцию и эпителизацию повреждений на коже;
  • Постепенное болеутоляющее воздействие Иван-чая происходит благодаря присутствующим в цветочках и листках алколоидам, слизи, флавоноидам, магнию;
  • Имеет лактационные качества, продлевая грудное вскармливание и тем самым улучшая здоровье малышей;
  • Флавоноиды и пектины листьев Иван-чая являются природными адсорбентами и очищают тело от токсичных элементов и шлаков;
  • Эндокринные органы работают слаженно и более эффективно;
  • Трава особенно приобрела успех в виде противоопухолевого средства за счет антиоксидантного действия хангрола и других антиоксидантов – каротиноидов, флавонидов, дубильных соединений, меди, кислот, относящихся к органическим, марганца, витамина С, магния. Во время научных исследований выяснили, что в кипрее узколистном содержится малотоксичные и высокомолекулярные вещества, проявляющие «интерес» в отношении раковых клеток;
  • Замедляет раннее кожное устаревание, делая её эластичной и упругой. Все это благодаря веществам, стимулирующим естественные процессы синтеза коллагена (фитестеролы, витамин С, флавоноиды, каротиноиды, органические кислоты и медь).

В чем польза

Узколистный кипрей – неприхотливое дикое высокое растение с розовыми цветочками.

Полезные для человека вещества содержатся в каждой части иван-чая
– в листочках, цветках и корневище, поэтому напиток из этого растения превосходит по оздоровительному эффекту многие лекарственные травы.

Кипрей не содержит кофеин и мочевую кислоту, поэтому его можно употреблять детям и беременным. Зато в нем огромное количество полезных соединений, например:

Заготовка иван-чая и ферментация

Пар: Нагреть воду, поместить ее в миску, лучше всего добавить с ромашкой или шалфеем. Ингалятор: Если вам не нравятся традиционные паровые бани, вы также можете использовать ингалятор.

  • Затем держите голову покрытой полотенцем над ней.
  • Дышите спокойно, иногда с горлом болью также через рот.

Подходящим для применения является простой водяной пар или раствор с дополнительными активными ингредиентами, например солевым раствором или инфузией с ромашкой, шалфеем или мятой.

Холодная ванна для боли в горле

Осторожно: водяной пар не должен быть слишком горячим, что может привести к ожогам на коже и слизистой оболочке. Дети должны всегда находиться под наблюдением при вдыхании — убедитесь, что судно с горячей водой случайно не опрокинуто! Холодная ванна нагревается, успокаивает и расслабляет

Это не работает в первую очередь в случае боли в горле, но восходящие пары увлажняют ваши слизистые оболочки. Если вам это нравится, и у вас нет лихорадки, спокойно садитесь в ванну и погружайтесь в воду к подбородку.

  • аскорбиновая кислота;
  • микроэлементы – представлены фосфором, медью, магнием, калием, кальцием, марганцем, железом;
  • клетчатка, протеины;
  • дубильные вещества;
  • сахара (крахмал и другие);
  • биофлавоноиды и каротиноиды;
  • эфирные масла.

Такой богатый состав позволяет использовать копорский чайный напиток для вспомогательного лечения следующих заболеваний:

Добавки для ванны с ромашкой, тимьяном или шалфеем усиливают эффект. Если возможно, бульканье тихо каждый час. Во время бульканья увлажненная слизистая оболочка глотки. Активные ингредиенты добавок для одежды также вступают в непосредственный контакт с слизистой оболочкой.

Холодное приготовление иван-чая

Микробы и посторонние вещества, такие как пыль, просто вымываются. Лучше полоскать с теплой жидкостью. С ромашкой или шалфеем, который длится дольше обычного, для получения более сильного раствора с физиологическим раствором: он обладает противовоспалительным эффектом, но не должен использоваться в открытом горле или горле. С добавлением воды несколько капель мяты или масла чайного дерева с льняной водой с настойкой лекарственного растения из бобровой нильи, которая доступна в аптеках и разбавлена ​​водой. Не зря, что вы не должны посыпать соль в своих ранах — они будут сильно гореть.

Внимание: Пожалуйста, не проглатывайте пояс!

  • воспаления в мочевой системе (цистит, уретрит, пиелонефрит);
  • болезни дыхательных путей (ларингит, трахеит, бронхит);
  • ЛОР — заболевания (синусит, отит);
  • аденома простаты;
  • бесплодие;
  • кожные болезни;
  • нарушения эректильной функции;
  • анемия и проблемы кроветворения;
  • гипертония (за счет мочегонного эффекта);
  • нарушения сна, неврозы, психоэмоциональное перенапряжение;
  • воспаления желудка и кишечника (гастриты, колиты);
  • эндокринные нарушения (климакс);
  • профилактика онкологии и раннего старения.

Цервикальные раны от боли в горле

Дети должны находиться под наблюдением, когда гулить! Обертывание шеи — эффективный способ снять головные боли. Холодная обертка обертывает избыточное тепло от воспаленной шейки и подходит для горячих, горящих шеи. Он также имеет приятный охлаждающий эффект. Лимонные обертывания обезболивают. Лучше всего применять холод.

  • Теплые обертывания для шеи — первая рекомендация для шеи.
  • Теплый эффект способствует кровообращению и растворяет слизь из воспаленной шеи.
  • Теплый картофель или семена льна в обертывании поддерживают теплоту тела.

Приложение лучше всего сделать лежать и должно длиться как минимум полчаса.

Таким образом, в список лечебных эффектов чая «копорский» смело можно включить:

  • антисептический и противомикробный;
  • противовоспалительный и ранозаживляющий
  • вяжущий и обволакивающий эффект;
  • мочегонный и желчегонный;
  • жаропонижающий и потогонный;
  • болеутоляющий и спазмолитический;
  • адсорбирующий и очищающий эффект.

Из видео вы узнаете, как правильно заваривать иван-чай:

4 Заготовка сырья

Сбор надземных частей кипрея узколистного производится до момента неполного распускания цветов. Начало цветения — конец июня, продолжительность — до середины октября. При сборе необходимо следить за тем, чтобы пух, образовавшийся в бобах на нижней части ствола (это происходит примерно в августе), не попал в сбор. Собирать лекарственное растение нужно в сухую погоду. Сбор вдоль оживленных трасс и поблизости индустриальных объектов недопустим. Такое сырье не принесет пользы.

В лечебных целях используют всю надземную часть растений. Чтобы достичь желаемого результата, необходимо соблюдать правила ферментации, сушки и хранения. Недостаточно просто высушить свежие листья, перед процессом сушки сырье подвергается обязательной ферментации. Для этого собранный материал (надземная часть и цветы без семян) необходимо слегка подвялить в тени

Важно: собирать траву нужно после 10 часов утра, когда спадет утренняя роса. В жаркие дни заготовку лучше проводить ближе к вечеру, чтобы сырье не сгорело на солнце

Далее сырье нужно слегка помять руками, можно скатать в трубочку листья. Делается это для того, чтобы растение выпустило сок. Подготовленное таким образом сырье помещается в стеклянную тару. Можно использовать трехлитровые банки. Тара плотно набивается, покрывается смоченной в воде крышкой и выносится на 36 часов в темное место. Температура должна быть комнатной. Затем сырье вынимается из емкости, слегка перетряхивается и нарезается на части размером 1-2 см. На этом этапе иван-чай готов к сушке. Ее проводят в электрических духовках при температуре 110 градусов или в специальных сушильных помещениях. Обычно сушка естественным способом длится не более 4 дней. Во время сушки следует перемешивать слои сырья. По окончании копорский чай раскладывается в плотно закрывающиеся банки или бумажные пакеты. Так получается правильно ферментированный чай с присущим ему ароматом и неповторимым вкусом.

Учитывать необходимо и качество питьевой воды. Самым насыщенным и вкусным получается напиток на родниковой мягкой воде. Можно использовать фильтрованную воду в городских условиях. На 1 человека оптимальная суточная доза сухого чая составляет 5 граммов.

Существует старинный способ ферментации кипрея в домашних условиях. Сырье для него собирается по тем же правилам, выкладывается на влажную ткань слоем не более 3 см. Затем ткань с травой скручивается по типу рулета и перевязывается ниткой

Важно тщательно увлажнить слои, чтоб не потерять ценные ферменты, выделяемые с соком растения. Для этого подойдет обычный пульверизатор

В течение получаса этот «рулет» нужно тщательно перетирать, сгибать и разгибать, то есть оказывать механическое воздействие на сырье. Проделывать такие манипуляции легче вдвоем. Делается это для того, чтобы растительное сырье выделило ферменты из лопнувших клеток. После механического воздействия начинается первичное брожение, которое длится 3-4 часа. На ощупь теплая скрутка говорит о том, что все идет правильно. Затем сырье, освободив от ткани, утрамбовывают в банку. Емкость выносится на 36-40 часов в темное помещение. После брожения массу выкладывают на стол или разделочную доску и прикрывают мокрым полотенцем или куском ткани. В таком виде оно должно находиться 6-8 часов. Если при надавливании на ткань масса подобна резине, значит, она готова к сушке. Сушку проводят при 110 градусах, периодически перемешивая слои. Дверцу духовки необходимо приоткрыть.

В некоторых рецептах советуют использовать для ферментации прокручивание листьев через мясорубку без ножей. Следует учитывать, что такое действие способно снизить полезные свойства и ухудшить вкусовые качества.

Примерная цена за 100 гр, где купить?

Приобрести копорский чай не составит труда. Он представлен на полках супермаркетов, аптек и так называемых эко-магазинов. Но самый большой выбор представлен в интернете. Здесь вы можете заказать с доставкой или без, упаковку любого, понравившегося вам производителя.

При этом стоимость упаковки варьируется от 150 до 600 рублей в зависимости от:

  1. Марки;
  2. Упаковки. На выбор можно приобрести чай в пакетике, а можно выбрать в колоритной тубе;
  3. Места сбора иван-чая;
  4. Имеет значение также крупнолистовой он или нет;
  5. Наличие в составе цветков кипрея;
  6. Добавление других компонентов.

Очевидно, что данный полезный напиток вполне доступен по стоимости. Стоит попробовать его у нескольких производителей и сделать вывод о том, какой из них подходит именно вам.

Таким образом, мощным средством народной медицины среди других отваров и трав, является копорский чай. Полезные свойства и противопоказания этого напитка делают его достаточно популярным так как на фоне небольших ограничений для малочисленных групп населения, польза его весьма ощутима.

Видео: в чем уникальность пользы иван-чая?

В данном ролике доктор Елизавета Логинова расскажет, как начали использовать на Руси копорский напиток, в чем его непревзойденные свойства, от каких заболеваний он помогает:

Копорский чай: брожение и сушка

 Секрет приготовления настоящего чая — в последующем брожении и правильной сушке сушке сырья.

Для всех рецептов листовую массу после ферментации перед брожением желательно нашинковать. Кто-то любит более крупные чаинки и рубит покрупнее, кто-то помельче.

На фото: подготовка ферментированных листьев иван-чая к брожению

Процедура брожения зависит от того, какого цвета чай вы хотите получить. Чем темнее нужен чай, тем дольше придется ждать. Для получения зеленого чая достаточно 10-12 часов, для черного — 2-3 дней. Прогревание кастрюли на жарком солнце ускорит этот процесс. Характерный запах брожения пропадает примерно на второй день. Периодически проверяйте и перемешивайте (встряхивайте) листья, чтобы они не начали покрываться белой плесенью. Сигнал к окончанию процесса — потемнение и равномерное побурение листовой массы.

Массу листьев равномерно раскладывают тонким слоем на противень и ставят сушить. Для получения зеленого чая в проветриваемом помещении (например, на чердаке), пока листья не просохнут до ломкости. Для получения черного чая ферментированную и сброженную массу выложить нетолстым слоем на противень и сушить в духовке при температуре 95–110 °С 1,5–2 часа. Дверка духовки должна быть слегка приоткрыта. Следите, чтобы листья не начали подгорать — после ферментации они влажные и легко прилипают ко дну.

Время от времени массу надо перемешивать, а чтобы чай не пережарился, в духовку полезно положить кирпич из красной глины. Приготовленный чай оставьте «подышать» на один день.

На фото: стадии приготовления иван-чая

Когда собирать и как правильно сушить иван-чай?

Когда собирать

Иван-чай собирают в период цветения, важно собрать траву в тот момент, когда цветочная кисть ещё распустилась не полностью. Цветение начинается в конце июня и продолжается до осени

В августе на нижних ветвях иван-чая созревают бобы, внутри которых находится неприятный пух. Этот пух не должен попасть в сбор.&nbsp Сбор рекомендуется осуществлять в сухую погоду, не стоит его начинать сразу после дождя. Непригодны для сбора запыленные, грязные, больные, пораженные растения. Иван-чай, растущий вдоль оживленных дорог, не предназначен для лекарственных сборов.&nbsp Для приготовления лекарственных настоев и отваров подходит надземная часть растения, поэтому во время сбора его перерезают либо переламывают посередине, иногда поближе к земле.&nbsp Цветочные кисти аккуратно расстилают на полу тонким слоем (около 5 см), после чего скручивают в рулон и обжимают с целью выделения сока. Рулон оставляют на 8–10 часов в помещении, где температура воздуха составляет 20–25 градусов.

Процесс ферментации можно проводить и в деревянном ящике, сложив в него обжатые цветочные кисти и, для сбережения влажности, накрыв влажным полотном. По истечении времени трава высушивается в духовке при температуре не более 50 °C.&nbsp В начале мая можно собирать верхушки молодых побегов, из которых получится приготовить чай отменного качества. Этот чай обладает удивительной способностью возвращать силы и восстанавливать энергетические запасы.

Семена иван-чая

Семена иван-чая собраны в небольшую коробочку, созревают в период с июля по август. На одном растении может созреть одновременно до 20 000 семян, отличительной особенностью которых является наличие белого хохолка (пуха). Хохолок помогает семенам разлетаться на значительное расстояние от растения; для этого достаточно легкого дуновения ветра. Ещё одной отличительной особенностью семян иван-чая является способность к произрастанию даже через несколько лет после созревания и попадания на почву.

В народной медицине семена иван-чая не используются, поэтому не представляют никакой ценности. Используются же семена исключительно для посева растения на определенном участке.

Поехали.

Я уезжаю не так уж далеко от города. Для начала я объезжаю слева посёлок Ключи. Сейчас там горнолыжный комплекс. Но это зимой)). Летом сопка выглядит милой зеленой горкой. Внизу находится сейсмостанция.

Дальше Университетский посёлок и за ним начинаются почти заброшенные дороги.

Когда-то там были дачи, и сейчас некоторые люди живут)), но это совсем отдельная история)). Что мне нравится по дороге туда – так это веселиться над «вражескими голосами», разными голосовыми помощниками разных карт)). Дело в том, что относительно устойчивый сигнал даже 2 G, не говоря уже о 3 и 4, есть только наверху. И вот, находясь наверху, я весело спрашиваю, например, Гугл карты

видят ли они меня))). Оне гордо сообщают, что меня видят аж 2 спутника. Ну лады, идём дальше))). Прошу построить маршрут, например, до Верхнего Коёна)). Но тут вражеские шпионы начинают отсылать меня обратно, потому что дорог, по которым я еду, они не видят. И стоит мне спуститься вниз, как они тут-же меня потеряют. А когда я выйду опять наверх, то лихорадочно начнут искать заново))) и чаще всего начинают «видеть» меня примерно километров за 100 от моего реального местоположения. Это все меня очень радует – есть у нас места, где тебя никто не видит)). А дороги вот такие. И случаются и вот такие красивые лесные озера.

И вот он, Иван-чай.

В этих полях я ещё собираю зверобой и таволгу. Но не они сегодня главные герои)).

Способы заварки

Для того чтобы добиться максимальной пользы, важно правильно приготовить иван-чай

Перед тем как заваривать иван-чай в домашних условиях, следует обратить внимание на качество засушенных листьев и цветков

Существует множество старинных рецептов и способов заваривания чая из кипрея для лечения различных недугов.

Чай применяется для лечения:

  • заболеваний крови;
  • алкоголизма;
  • интоксикации организма;
  • неврозов, депрессии, хронической усталости;
  • авитаминоза;
  • эндокринных нарушений у женщин;
  • мужского полового бессилия;
  • онкологических заболеваний.

Для внутреннего приема подойдут настои и отвары из кипрея, а для наружного рекомендуется использовать только отвары.

Традиционный способ

Самым простым рецептом является традиционный, он применяется при невралгических недугах и проблемах с желудком и кишечником.

Фото: традиционный способ заварки иван-чая

Берется 20 г листьев кипрея, заливается стаканом кипятка и настаивается в течение получаса. Посуду для настаивания чая лучше выбирать глиняную или эмалированную. Перед приемом чай нужно процедить. Пить по 50 г за 15 минут перед едой.

Затем посуду со смесью нужно поставить на плиту и выдержать на медленном огне 5 минут.

Можно принимать настоянный и процеженный чай внутрь по четверти стакана дважды в день, и наружно в виде примочек в местах порезов и дерматитов.

Холодное заваривание

Для тех, кто не хочет потерять часть витаминов из растения в связи с воздействием высоких температур, существует холодный способ приготовления иван-чая.

Фото: холодное заваривание иван-чая

Рецепт этот применяется для лечения авитаминоза. На 1 л чистой кипяченой воды нужно взять 50 г сушеного кипрея. Настаивать напиток в течение суток в глиняной посуде.

На молоке

Иван-чай, заваренный на молоке, приобретает удивительно нежный вкус. Кипрей на молоке популярен в Индии, он применяется для восполнения энергии и в качестве профилактического средства от простудных заболеваний.

Фото: заваривание иван-чая на молоке

В половине литра кипящего молока нужно заварить 100 г сухого кипрея. Напиток настаивается час и принимается в процеженном виде.

Китайский

В результате китайского способа заваривания получается концентрированный чай, с богатым вкусом и ароматом. Для его приготовления нужно взять глиняный чайник и наполнить его на треть сухими листьями кипрея, затем залить кипятком, остывшим до 800.

Фото: китайский способ заваривания иван-чая

Выждав 3 минуты, напиток можно употреблять. После того, как чайник опустеет, использованную траву заливают снова.

Ссылка на основную публикацию