Майский

Полезные свойства меда

О пользе меда можно говорить долго – его уникальные свойства давно известны человечеству. Мед использовался в качестве продукта питания еще тысячелетие назад, а в качестве лекарства лакомство популярно среди целителей и врачей уже на протяжении нескольких веков. Современная же наука выделяет следующие полезные свойства рассматриваемого продукта:

  1. Отлично восстанавливает силы и укрепляет иммунитет после перенесенных заболеваний – мед должен быть включен в рацион питания всем тем, кто находится в реабилитационном периоде.
  2. Мед обладает бактерицидными свойствами – его с успехом используют для ускорения заживления поверхностных ран. Кстати, было выявлено, что описываемое лакомство улучшает и регенеративные способности организма – неудивительно, что неглубокие раны на кожной поверхности и слизистой после обработки медом заживают в 2-3 раза быстрее.

  1. Лакомство способствует нормализации работы всей пищеварительной системы – это связано с тем, что мед признан единственным в мире продуктом, который усваивается организмом на все 100%. Для сравнения – картофель усваивается на 86%, а хлеб – на 83%.
  2. Мед стимулирует работу всех внутренних органов и систем – стабилизирует состояние центральной и периферийной нервных систем, положительно влияет на психоэмоциональный фон, нормализует работу сердечной мышцы, помогает быстрее выводить токсины и шлаки из печени.
  3. Рассматриваемый продукт отлично справляется с застоем желчи, это лакомство стимулирует работу желчного пузыря, делает его содержимое более жидким и приносит облегчение тем, кто имеет в анамнезе диагностированный холецистит.
  4. Способен лечить катаракту! Медом нужно просто обрабатывать проблемное место, что улучшает кровообращение и восстанавливает утерянные функции.
  5. Мед – идеальное средство для восстановления физических сил, он поможет в сжатые сроки восстановить мышечные ткани даже после чрезмерной нагрузки на них.
  6. Регулярное употребление рассматриваемого продукта нормализует обмен веществ – его с успехом используют и для похудения, и для набора веса при необходимости.

Кроме этого, мед улучшает работу дыхательной системы – его практически все используют при лечении простудных заболеваний. Он же помогает очистить поры в коже – помните, насколько он полезен в бане, для проведения косметических процедур?

Некоторые врачи и народные целители утверждают, что мед полезен абсолютно всем, его нужно регулярно употреблять в пищу даже при абсолютном здоровье – утверждение, в принципе, спорное. Дело в том, что существует четко обозначенные вредные свойства меда и даже противопоказания к его употреблению.

Состав и калорийность

Компоненты майского мёда во многом зависят от климатических условий и местности. Дополнительные факторы влияния: погода, степень созревания при выкачке, видовое обилие пыльцы. Общие пункты в составе продукта:

  • углеводы – 80–86% (доля фруктозы превышает содержание глюкозы),
  • влажность – 17–21%,
  • аминокислоты, белковые элементы, ферменты,
  • минеральные соли, микроэлементы (калий, кальций, фосфор, цинк, йод),
  • витамины – никотиновая, фолиевая и аскорбиновая кислота, группы K, B, токоферолы,
  • фитонциды, флавоноиды, эфиры, дубильные вещества,
  • танины, алкалоиды, органические кислоты,
  • фитоэстрогены.

Полифлерный сорт содержат многочисленные компоненты, перенесённые пчёлами с растений-медоносов. Однако в пределах одной разновидности состав разнится из-за разного соотношения пыльцы. Баланс веществ влияет также на вкус, аромат цветочного нектара.

Калорийность пчелиного продукта, собранного весной – 300–305 ккал на 100 граммов, что считается показателем «ниже среднего». Подсчёт в удобных объёмах: маленькая ложка – 34–38 ккал, большая ложка – 104–110 ккал.

Мед из дягиля

Мёд из дягиля был и остается самым редким, деликатесным сортом меда. А все благодаря растению — медоносу. Дягиль выделяет нектар только утром и вечером. А как известно, когда стоит пасмурная погода, то пчелы не вылетают из ульев. То и меда, соответственно, не получается.

Посевных площадей дягиля не существует, так как он произрастает только в поймах водоемов. Этот элитный и редкий сорт мёда имеет и специфическую окраску. Он красноватый с зеленоватыми переливами.

Каким бы не был мед, из нектара какого растения он бы не был получен, всегда и для любого сорта основными полезными свойствами остаются жаропонижающее, тонизирующее и успокаивающее действия. А уж какой сорт выбрать остается делом индивидуальным.

Наверное, каждому человеку ближе и полезней тот мёд, который получается из растений произрастающих в регионе проживания. Ведь общеизвестно «дома и земля помогает!»

Воздействие на организм

Майский мед отличается обилием полезных свойств и практически полным отсутствием противопоказаний. Благодаря исключительным целебным качествам он является общеукрепляющим средством, улучшает здоровье и решает многие проблемы.

Чем полезен майский мед

Майский медовый продукт обладает лечебными свойствами, которые выполняют следующие полезные функции:

  • Очищающая – выводит из организма токсичные вещества, которые отрицательно сказываются на здоровье. Он рекомендован людям, которые живут в неблагоприятной экологической обстановке и заняты на вредных производствах;
  • Антибактериальная – уничтожает патогенные микроорганизмы и укрепляет иммунитет;
  • Разгрузочная – облегчает работу поджелудочной железы;
  • Противовоспалительная – способствует быстрому заживлению ран и повреждений кожи;
  • Питательная – является отличным источником энергии. Показан спортсменам при усиленных физических нагрузках.

Весенний мед входит в состав многих рецептов народной медицины. Потогонное средство, приготовленное из этого продукта, помогает при простуде и очищает организм от токсинов. Достаточно скушать несколько ложек сладкого лакомства перед сном. Кроме этого, он обеспечит здоровый и крепкий сон.

Его рекомендуется употреблять при наличии:

  • Простудных и вирусных заболеваний;
  • Переутомления;
  • Заболеваний печени;
  • Повреждений кожи (ран, ожогов, нарывов);
  • Авитаминозе;
  • Нарушении метаболизма;
  • Хронической усталости;
  • Депрессивного состояния;
  • Нервных срывов.

Продукт эффективен и в лечении, и в профилактике заболеваний. Витамины и минералы поддерживают тонус организма и позволяют быстро подавлять вредоносные микроорганизмы.

Он полезен для кожи, волос и ногтей, обладает восстанавливающим и омолаживающим действием. После его применения шевелюра становится гладкой и блестящей. Его экстракт входит в состав многих косметических средств. Целебные снадобья можно готовить домашних условиях.

Из смеси этого продукта и запеченного лука получается питательный состав, который предупреждает появление шелушений на лице. Для жирной кожи необходимо использовать яичные белки, мед и муку (ржаную, овсяную или гречневую). Через несколько таких процедур многие женщины отмечают исчезновение черных точек, сужение пор и улучшение цвета лица. Медовый массаж помогает избавиться от целлюлита.

Противопоказания

Основной побочный эффект, который иногда проявляется при употреблении майского меда – индивидуальная непереносимость.

Продукт обладает довольно высокой калорийностью (более 300 кКал на 100 гр), поэтому если его кушать в больших количествах, то он может негативно сказаться на фигуре. Но при соблюдении разумной меры никаких негативных последствий не наблюдается.

Существует отдельное ограничение, которое касается маленьких детей. Кормящим мамам не следует вводить его в рацион до достижения 1 года. Организма малыша в это время только формируется, поэтому мед может вызвать непредсказуемые побочные эффекты.

Применение

При использовании майского мёда нужно придерживаться некоторых правил. Сразу отметим, что нежелательно принимать в пищу свежий нектар, так как он становится полезным только после того, как настоится несколько месяцев.

Продукт активно используется в медицине, косметологии и кулинарии. Далее, подробнее об этом.

В народной медицине

Майский мёд широко применяется в народной медицине. Из него делают разнообразные смеси и настойки, обладающие укрепляющими и профилактическими свойствами. Наличие легкоусвояемых углеводов, делает продукт приемлемым для диабетиков, поэтому часто он используется, как качественная альтернатива сахара.

Майский нектар является эффективным средством при лечении:

  1. Головных болей и хронических мигреней.
  2. Спазмов сосудов.
  3. Простуды.
  4. Болезней ротовой полости.
  5. Стоматита.

Обладает прекрасными очищающими свойствами, он уже не раз доказал свою эффективность при лечении больных, облученных радиационным излучением.

Как ингредиент, мёд используется в процессе приготовления питательных смесей, оказывающих положительное влияние на состояние волос и кожи.

Нормализует работу кишечника, поэтому, люди добавившие его в свой рацион, отмечают улучшение аппетита.

Каждый желающий может самостоятельно приготовить витаминную смесь на основе майского нектара. Для этого нужно подготовить по 100 грамм кураги, изюма, чернослива, грецких орехов и один лимон. Измельчаем все эти продукты в блендере и добавляем 5 столовых ложек майского мёда. Выкладываем смесь в стерильную банку и ставим на несколько дней в холодильник. Готовое лекарство нужно принимать раз в день натощак по одной столовой ложке.

В косметологии

Майский мёд используется в косметологии, так как он способен ускорять регенерацию кожного покрова. Нектар входит в состав восстанавливающих и питательных масок. Качественную маску можно приготовить и в домашних условиях. Для этого запекаем одну луковку, взбиваем её в блендере и перемешиваем с двумя ложками майской сладости. Наносим кашицу на чистое лицо, по истечении 20 минут, смываем её. Эту маску лучше всего использовать людям, с сухой кожей лица.

Для жирной кожи имеется свой рецепт. Смешиваем белок одного яйца, две ложки мёда, а также две ложки муки. Замешиваем тесто и наносим его на чистую кожу лица. Выдерживаем 15 минут, после чего удаляем маску. Три часа после этого нежелательно использовать декоративную косметику и средства по уходу за кожей. Двух процедур вполне достаточно, чтобы убрать чёрные точки и сделать кожу нежнее.

Кроме того, майский нектар активно используется в обёртываниях и антицеллюлитном массаже.

В кулинарии

Майская сладость чаще всего используется в качестве пищевой добавки к готовым блюдам. Дело в том, что при термической обработке продукт теряет все свои полезные свойства.

Есть хитрый способ укрепления иммунитета маленьких детей и подростков: приготовить оладьи с мёдом или творожно-медовую массу, которые они с удовольствием съедят.

Также, этот мед применяется при:

  1. Изготовлении шашлычных и рыбных маринадов.
  2. Приготовлении блюд для людей, страдающих сахарным диабетом.
  3. Приготовлении здоровых завтраков. Считается, что одна чайная ложка меда с тёплой водой, способна запустить обменные процессы и улучшить метаболизм. Именно поэтому, он активно используется диетологами. Можно добавлять в мюсли или сухие завтраки.

Интересные факты о меде

О меде много сложено легенд и мифов, но есть и некоторые доказанные факты – они интересны будут всем. Вот только некоторые из них:

  1. В России основным поставщиком меда на столы жителей является Сибирь – это удивительно, потому что этот продукт начали там «добывать» только 200 лет назад.
  2. Чемпион по производству меда в мире – Китай, а вот самый дорогой сорт этого лакомства можно приобрести только в Израиле (за 1 кг меда дают 300 долларов!).
  3. Мед никогда не портится и сохраняет свои полезные свойства неограниченное количество времени – этот продукт был найден при вскрытии пирамиды Тутанхамона и по вкусу он оказался ничем не хуже свежего.
  4. Мед отлично очищает легкие от отложений вредных веществ у курильщиков, а столовая ложка этого продукта быстро восстановит самочувствие на фоне чрезмерного употребления алкоголя.
  5. Более полезен мед, собранный пчелами с разных цветов – приобретая продукт, отдайте предпочтение «разнотравью».
  6. Рассматриваемое лакомство содержит в себе почти всю таблицу Менделеева полезных веществ, но секрет пользы меда в том, что эти вещества в нем представляют собой идеальную формулу для усвоения человеческим организмом. И в этом мед не имеет аналогов!
  7. Если охлажденное мясо залить медом, то оно не испортится даже при комнатной температуре на протяжении 30-40 дней.
  8. Добавляя в сдобное тесто рассматриваемый продукт, обеспечиваются не только высокие вкусовые качества итогового изделия, но и долгая сохранность свежести выпечки.

Мед – это уникальный продукт, который и официальная медицина, и косметическая терапия, и народные целители признают полезным для человеческого организма. Конечно, нужно знать и учитывать противопоказания и ограничения в употреблении этого лакомства, но полностью игнорировать мед не стоит.

14,312 просмотров всего, 1 просмотров сегодня

Как определить майский мед или нет

Как определить майский ли мед или нет? Как не попасть на подделку при покупке? Сахарится ли мед в процессе хранения? Становится ли продукт белым, или это не является нормой? Эти вопросы часто можно услышать от людей, заинтересованных в приобретении качественного продукта. Ответ попытаемся дать читателям в этом разделе статьи.

«Правильный» майский мед можно отличить от других видов меда (а также от подделок в виде карамелизованного сахарного сиропа с ароматизаторами) по следующим признакам.

Показатель

Свежий:

По прошествии нескольких месяцев:

Вкус сладкий и слегка терпкий; оставляет холодящее послевкусие
Консистенция жидкий, слегка тянется за ложкой; сахарится без комочков, кристаллы одинакового размера.
Примеси не видны невооруженным глазом; пленка, подобная тонкому восковому слою.
Аромат определить нельзя; ощутим, но уникален и зависит от того, пыльца каких растений входила в состав продукта.
Цвет от светло зеленого до солнечно-желтого; белый.
Растворимость в воде или молоке высокая, продукт не должен прилипать ко дну емкости.

Если органолептические характеристики заставляют вас усомниться в подлинности продукта, то воспользуйтесь наиболее доступным способом определить в продукте искусственные ингредиенты.

Капля уксуса или йода позволит определить некоторые отклонения в химическом составе меда. Для этого чайную ложку продукта растворяют в теплой воде, а затем добавляют туда одно из указанных выше веществ. При применении уксуса вода не должна шипеть, а использование йода не должно окрашивать жидкость в синий цвет. Проявление этих реакций свидетельствует о подделке. Предложенное вашему вниманию видео поможет лучше понять смысл этого раздела, а также узнать еще один метод распознавания некачественного продукта.

Чтобы не попасться на удочку обманщиков, приобретайте мед на ярмарках, которые организовываются пчеловодами или же в специализированных сетях. Все они дорожат своей репутацией. Именно поэтому качество реализуемой продукции гарантировано.

Можно ли использовать

Мёд, как и любой другой продукт, имеет полезные и вредные свойства, которые оказывают влияние на здоровье человека.

При беременности

Применение продукта при беременности связано с невозможностью использования медикаментов при простудных заболеваниях. Мёд отлично выводит мокроту при кашле, а также уменьшает боли в горле. Беременным показано употребление мёда при бессоннице и состоянии стресса. Употребление 10 г мёда натощак способствует нормализации работы кишечника, что необходимо при вынашивании ребёнка.

При лактации

Мёд при грудном вскармливании употребляют с осторожностью, из-за высокого риска инфицирования младенца ботулизмом, бактерии которого могут содержаться в непастеризованном мёде, а также из-за высокой аллергенности продукта. Употребление нектара кормящей матерью может начаться с 6-месячного возраста ребёнка, но при условии постепенного ввода продукта в ежедневный рацион, чтобы не вызвать аллергическую реакцию

При болезнях

Для диабета характерно нарушение углеводного обмена и полная либо частичная зависимость от инсулина. Диабетики всю жизнь соблюдают диету, особенно тщательно контролируя количество потребления сахаросодержащих продуктов.

При заболевании диабетом мёд принимают по 10 г в день, чтобы избавиться от невроза и повысить иммунитет. Лечение продуктом должно проходить строго под контролем лечащего врача, из-за риска усугубления болезни вследствие употребления сахаросодержащего продукта.

При хроническом панкреатите и холецистите употребление нектара разрешено только в стадии ремиссии заболевания. При обострении панкреатита возникает отёк поджелудочной, поэтому на сутки и более человек прекращает любое употребление пищи, в том числе и продукта пчеловодства.

Чем богат весенний мед

В его состав входят:

  • вода — до 20%;
  • фруктоза — в среднем 38%;
  • глюкоза — в среднем 31%;
  • белковые ферменты — до 2%;
  • аминокислоты — приблизительно 0,5%;
  • минералы — в среднем 0,3%;
  • витамины;
  • а также ароматические и красящие вещества, гормоны и жиры.

Основные компоненты меда — это углеводы в форме сахаров, а их в нем содержится более 20 видов. Главные из них — глюкоза и фруктоза. Именно их содержанием обусловлены энергетические свойства «сладкого янтаря».

Глюкоза без какой-либо переработки сразу же поступает в кровь. Фруктоза же аккумулируется в печени, а затем при необходимости преобразуется в глюкозу. Есть в нем и сахароза — соединение фруктового и виноградного сахаров, которое расщепляется с определенной нагрузкой на организм. Однако ее содержание при правильном хранении продукта значительно снижается.

Важно! Повышенный уровень сахарозы (свыше 25%) указывает на низкое качество медового продукта вследствие подкормки пчел сахаром или его фальсификации.

Кроме того, в составе пчелиного меда есть трисахариды, которые увеличивают его вязкость, замедляют кристаллизацию и при этом хорошо усваиваются организмом.

Содержание аминокислот (мг/кг продукта):

  • пролин — 550;
  • тирозин — 35;
  • лизин — 30;
  • глутамин — 20;
  • глутаминовая кислота — 15;
  • гистидин — 12;
  • аспарагиновая кислота — 11;
  • и др.

Знаете ли вы? Лидер по производству меда — Китай, а самый дорогой продукт — в Израиле: там за 1 кг сладкого продукта дают $300.

Содержание минералов (мг/100 г продукта):

  • железо (Fe) — 800;
  • фтор (F) — 100;
  • цинк (Zn) — 95;
  • медь (Cu) — 59;
  • калий (K) — 35;
  • марганец (Mn) — 35;
  • хлор (Cl) — 20;
  • фосфор (P) — 20;
  • кальций (Ca) — 14;
  • натрий (Na) — 10;
  • магний (Mg) — 2,5;
  • йод (I) — 2;
  • сера (S) — 1.

И все же мед считается одним из богатейших минералами продуктов питания. Этим обусловлены его целебные свойства, которые очень хорошо исследованы.

Минеральный состав зависит от географических и ботанических факторов. И все же во всех медовых сортах обязательно содержатся металлы, перечисленные выше. Кроме того, в большинстве образцов, пусть в малых количествах, но присутствуют алюминий (Al) и бор (B); в 90% продуктов — никель (Ni), свинец (Pb), и хром (Cr);. В половине сортов есть ванадий (V); в трети случаев — кобальт (Co) и молибден (Mo); и крайне редко — германий (Ge).

Минералы влияют на вкус любого природного продукта: чем их больше, тем ощутимее привкус соли и меньше его кислотность.

Содержание основных витаминов (мг/100 г продукта):

  • тиамин (В1) — 0,01;
  • рибофлавин (В2) — 0,03;
  • никотиновая кислота (В3 или РР) — 0,2;
  • пантотеновая кислота (В5) — 0,13;
  • пиридоксин (B6) — 0,1;
  • фолацин (В9) — 0,015;
  • витамин C — 2,0.

Встречается также ß-каротин и другие провитамины.

Мед содержит только водорастворимые витамины, да и их концентрация намного меньше, чем в основных продуктах. Однако он всегда рассматривается как один из носителей этих биологически активных веществ.

Источник витаминов здесь — пыльца, а ее количество, в свою очередь, зависит от вида растений-медоносов, метеоусловий и времени сбора. Так, например, при скудном медосборе пчелы тщательнее очищают нектар от пыльцы.

Важно! Некоторые авторы преувеличивают роль продуктов пчеловодства как источников витаминов. На самом деле, их нужно рассматривать лишь как часть комплексного питания в сочетании с другими продуктами

Набор ароматических веществ у каждого образца неповторимый, поэтому так велико медовое разнообразие по части ароматов. Однако они весьма нестойки и через какое-то время улетучиваются, особенно при нарушении технологии хранения продукта.

Кроме того, в меде может присутствовать оксиметилфурфурол, который является ядом. В свежем продукте его почти нет, но при хранении и кратковременной тепловой обработке концентрация токсина возрастает до опасных показателей.

И, наконец, в меде присутствуют фитонциды — сложные органические соединения растительного происхождения, которые убивают бактерии и грибки или в крайнем случае подавляют их развитие.

Узнайте больше о полезных свойствах и применении пчелиных продуктов: забруса, пчелиной перги и пыльцы, маточного молочка, пчелиного подмора, прополиса, мёда с прополисом.

Применение в косметологии

Мёд – это антиоксидант, в его составе есть более 20 аминокислот и 300 различных элементов и их соединений. Именно поэтому он благотворно влияет на состояние кожи, волос и ногтей.

Массаж

Мёд является натуральным продуктом, который может усваиваться организмом через кожный покров. А по омолаживающему действию он соревнуется с женьшенем.

Польза от медового массажа:

  • восстанавливает кровообращение;
  • укрепляет стенки сосудов и капилляров;
  • питает кожу витаминами;
  • восстанавливает упругость, а также эластичность кожи;
  • уменьшает проявления целлюлита;
  • запускает процессы регенерации;
  • ускоряет обмен веществ в коже;
  • способствует заживлению микротрещин.

Нектар содержит бактерицидные вещества и считается сильным природным антибиотиком, который обладает противовоспалительными средствами. Именно эти свойства продукта используются в лечебных массажах.

Виды медового массажа:

  1. Массаж спины. Он позволяет избавиться от болевых проявлений и усталости в мышцах.
  2. Массаж живота. Этот массаж прекрасно подтягивает кожу после похудения и выступает как профилактическое средство от её обвисания.
  3. Антицеллюлитный массаж. Выполняя массаж на проблемных зонах, мёд усиливает обменные процессы в коже и укрепляет стенки сосудов, что является одним из методов лечения целлюлита.

Часто женщины выполняют массаж с мёдом для похудения, а также массаж лица. В результате кожа на лице подтягивается, а мелкие морщинки разглаживаются.

Уход за кожей

Приготовленные в домашних условиях маски и скрабы для кожи с мёдом не уступают в эффективности дорогим косметическим средствам популярных брендов. Маски с мёдом питают, смягчают, увлажняют, подтягивают и тонизируют кожные покровы.

Смешать нектар и оливковое масло в пропорции 1х2. Полученную массу нагреть на водяной бане несколько минут. Нанести на лицо и массировать кончиками пальцев. Оставить маску на лице в течение 15 минут, такую процедуру рекомендуют проводить два раза в неделю. Она подходит для женщин с сухой и увядающей кожей лица.

Смешивают одну ложку мёда с ложкой тёплого молока. Ватным диском наносят массу на лицо и выдерживают 15 минут. Эта маска восстанавливает увядшую кожу, а также улучшает цвет.

Важно! Янтарный нектар омолаживает кожу. Регулярное использование медовых масок делает кожу подтянутой, увлажняет и питает её

Уход за волосами

Мёд можно использовать для всех типов волос. Он помогает избавиться от любой проблемы, связанной с ними, так как локоны прекрасно впитываю мёд.

Регулярное использование средств, содержащих янтарный продукт, позволяет снизить негативное влияние окружающей среды на локоны. Они приобретают здоровый блеск и силу.

Полезные свойства косметических средств с мёдом для волос:

  • ускоряют рост;
  • борются с облысением;
  • стимулируют спящие луковицы;
  • питают;
  • увлажняют.

Справка! Изготовленные в домашних условиях маски на основе нектара намного эффективнее купленных дорогих средств для ухода за локонами.

Какие растения служат основой для майского меда

Из названия майского меда можно сделать вывод о том, что в сравнении с другими видами, такими как акациевый, гречишный, липовый, он отличается периодом сбора. Специалисты советуют всем покупателям помнить, что данное понятие по большей части представляет собой лишь маркетинговый ход, который продавцы специально придумали для потенциальных клиентов. Профессиональные пчеловоды уже давно не пользуются этим понятием.

В названии продукта пчеловодства допущена основная ошибка – заключается она в том, что мед на самом деле производится в июне, а не в мае. Поэтому его лучше даже назвать ранний летний или июньский

Самое важное, что необходимо помнить и знать, что именно майский мед является полифлерным, то есть содержит в своем составе несколько медоносных растений, которые растут недалеко друг от друга, а период их цветения совпадает

Майский мед по своему составу может быть довольно разнообразным. Все зависит от количества и названия медоносных растений. Стоит мед довольно недешево. Это объясняется ограниченным количеством, а совсем не составом растений.

Основными составляющими первой выкачки майского меда зачастую служат черемуха, лещина, вишня, черешня, яблоня, слива, а также различные фруктовые кустарники: малина, крыжовник, смородина. Также это могут быть и ольха, и клен, и ива, и рябина, и даже барбарис, жимолость, боярышник, миндаль, земляника, фиалка, одуванчик.

Каждый отдельно взятый состав, входящих в мед растений и деревьев, зависит от климатических особенностей местности, где собирается мед, и места нахождения самой пасеки.

Кристаллизуется ли майский мед

Продолжительность кристаллизации, как уверяют специалисты, зависит в первую очередь от процентного соотношения двух составляющих этого продукта пчеловодства. Речь идет о глюкозе и фруктозе, которые обязательно входят в его состав. В том случае, когда фруктозы в составе меда больше, чем глюкозы, то продукт кристаллизуется долго и может оставаться в жидком состоянии примерно год.

Если же в составе преобладает глюкоза, то мед будет кристаллизоваться быстрее. Началом этого процесса считается период от двух до трех месяцев с момента его сбора в весенний период времени. Уже к началу сентября медовый продукт становится засахаренным, полностью пригодным и готовым к употреблению, собирая в себе множество полезных свойств. По своей консистенции такой кристаллизованный мед обязательно должен напоминать довольно густые сливки, а получившие кристаллы – быстро растворяться во рту.

Свойства кристаллизованного меда, которые указывают на его высокое качество:

  1. Образовавшиеся кристаллы одинакового размера.
  2. После истечения процесса кристаллизации из емкости доносится довольно выраженный аромат.
  3. Такой мед терпкий на вкус.
  4. На поверхности наблюдается наличие пыльцы.

Однако мед, произведенный в весенний период времени, со временем может и не загустеть. Если такой процесс не происходит, то это свидетельствует о том, что качество готового продукта невысокое. Продолжительность периода загустевания в первую очередь зависит от соотношения глюкозы и фруктозы в процентном соотношении. Например, если в меде содержится больше фруктозы, то такой продукт остается жидким в течение года. Если же в нем большее количество глюкозы, то он быстро закристаллизуется.

Другие случаи отсутствия кристаллизации майского меда:

  1. Добавление воды. Опытные пчеловоды добавляют в готовый продукт воду, которая не позволяет ему засахариться.
  2. Воздействие термической обработки: охлаждение или нагревание. Это приводит к приостановке кристаллизации и потере многих полезных своих свойств и вкусовых качеств.
  3. Подкормка сахаром. При сборе нектара пчелы параллельно прикармливались сахаром, чтобы ускорить процесс производства и получить на выходе большее количество продукта. Этот мед долгое время будет находиться в жидком состоянии, однако потеряет много своих полезных свойств.
  4. Добавление в готовый продукт сахарного сиропа, чтобы увеличить объем. К таким хитростям прибегают некоторые продавцы, которые ставят перед собой цель – получение большой прибыли.
Ссылка на основную публикацию