Постная окрошка со свекольной заправкой
Первое по этому рецепту получается не только вкусным, но и очень красивым!
Ингредиенты
- Свекла сырая — 1 шт.
- Картофель — 1-2 шт.
- Редиска (редька) – 5-6 шт. (1 некрупная)
- Огурец — 1 шт.
- Зеленый лук – 1/3 пучка
- Обезжиренный кефир или постный майонез – по вкусу
- Уксус – ½ ч.л
- Сахар, соль, черный перец – по вкусу
Приготовление
- Для начала ставим вариться картофель, как обычно. Тут же чистим сырую свеклу и режем ее брусочками. Заливаем водой – 1 – 1,5 литра, в зависимости от размеров корнеплода и также ставим на огонь.
- Готовим свеклу, пока она не станет совсем мягкой, затем отвар процеживаем, добавляем по вкусу 9% уксус, немного сахара и соли. Оставляем остывать.
- Приступаем к подготовке остальных ингредиентов: чистим и мелко рубим остывшую картошку, шинкуем огурец, трем на терке или измельчаем ножом редиску (редьку). Крошим зеленый лук.
- Все соединяем, солим, перемешиваем и только тогда нарезаем на ломтики помидоры и добавляем их к остальным овощам. Если сделать это раньше, они помнутся, и будут выглядеть некрасиво.
- При желании заправляем все 1 ст.л. постного майонеза или наливаем 100 мл обезжиренного кефира.
- А теперь, когда все готово, заливаем нашу окрошку свекольным отваром. Добавляем его по чуть-чуть, чтобы не сделать первое слишком жидким.
Ставим все в холодильник и через полчаса подаем. Окрошка получится с розовым бульоном и нежным необычным вкусом. Попробуйте!
Ингредиенты для «Окрошка в Пост»:
Для кваса
-
Хлеб
(чёрная буханка, берём только корки)
—
1/2 шт -
Пшено
—
1/2 стак. -
Сахар
—
3 ст. л. -
Дрожжи
(в брикете)
—
1/2 ч. л. -
Изюм
(тёмный, любой)
—
15 шт -
Вода
(питьевая, тёплая)
—
1,8 л
Для майонеза
-
Масло подсолнечное
(Олейна)
—
200 мл -
Фасоль консервированная
(жидкость из-под белой фасоли 75 мл)
—
1 бан. -
Сок лимонный
—
1 ч. л. -
Уксус
(7%)
—
1/2 ч. л. -
Сахар
—
1 ч. л. -
Соль
—
1/2 ч. л.
Для окрошки
-
Квас
(домашний)
—
1 л -
Майонез
(домашний)
—
3 ст. л. -
Лук зеленый
—
4 шт -
Укроп
(веточка большая)
—
1 шт -
Редис
—
5 шт -
Огурец
(большой)
—
1/2 шт -
Петрушка
(веточка большая)
—
1 шт -
Килька
(консервы в томате)
—
1/2 бан. -
Картофель
(средний)
—
2 шт -
Масло подсолнечное
(Олейна)
—
1 ст. л. -
Сахар
(по вкусу)
—
1 ст. л. -
Соль
(по вкусу)
—
1/2 ч. л. -
Перец черный
(по вкусу, свежемолотый)
—
1/2 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8436.1 ккал |
белки
179 г |
жиры
274.2 г |
углеводы
1338.6 г |
| Порции | |||
| ккал2812 ккал | белки59.7 г | жиры91.4 г | углеводы446.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал152.6 ккал | белки3.2 г | жиры5 г | углеводы24.2 г |
Рецепт «Окрошка в Пост»:
Квас делается 3 дня. Для кваса срезаем корки с половины буханки чёрного хлеба. Режем их и выкладываем на противень. Ставим в духовку подрумянить посильней.
В банку 2 л выкладываем пшено, сахар, изюм, дрожжи. Наливаем немного воды тёплой и размешиваем. Выкладываем корки подрумяненные и заливаем водой по плечики банки.
Банку ставим в глубокую тарелку (возможно, убежит немного), накрываем марлей и оставляем зреть на трое суток.
Квас готов. Вот первый квас пахнет дрожжами. Кто не любит, можно его просто вылить. У меня любят, и я его оставила.
Сливаем квас через ситечко или марлю, оставляя 0,5 л закваски. Заливаем свежей водой, кладём сахар 3 ст. л. и 15 изюмин, перемешиваем и опять ставим на 3 дня.
И так до того времени, пока не надоест. Для цвета нужно добавлять чёрные корочки подрумяненные.
Если просто пить квас, то можно его подсластить.
Начинаем делать окрошку. Начнём с майонеза. Прекрасный рецепт постного майонеза я нашла здесь на сайте. Благодарю ещё раз за рецепт.
Вот ссылка майонеза на жидкости из-под фасоли:
http://www.povarenok .ru/recipes/show/124 020/
Только я убавила количество ингредиентов и взяла жидкость из-под белой фасоли.
Получился вот такой красивый и вкусный майонез постный.
Для окрошки я беру всегда большой глиняный горшок.
Режем лук и укроп мелко.
Отправляем в горшок и круто солим.
Толчём лук с укропом мялкой, пока он не даст сок. У меня для этого есть деревянная толкушка.
Овощи я режу всегда очень мелким кубиком, режем мелко петрушку и отправляем в горшок.
Консервы «Килька в томате» открываем, половину выкладываем в плошку и вилкой разминаем помельче. Кто не любит кильку в томате, можно взять другие консервы. Это не обсуждается. У каждого свой вкус. Я очень люблю окрошку с килькой в томате.
Отправляем кильку размятую, майонез в горшок.
Тщательно перемешиваем.
Заливаем квасом. Пробуем на соль и сахар. По желанию добавляем того и другого.
Картофель моем, чистим, обсушиваем и режем мелким кубиком.
Наливаем масло на сковороду.
Разогреваем масло подсолнечное на сковороде и выкладываем картофель. Жарим его до готовности и красивого цвета.
Отправляем в горшок.
По желанию перчим.
Накрываем крышкой и ставим в холодильник настояться.
Я люблю делать окрошку на ночь, чтобы она настоялась. До чего же вкусная. Окрошка наша готова.
Окрошки люблю разные и делаю часто. Сегодня я сделала окрошку для Поста. Попробуйте! Это вкусно)))
Квас
Майонез
Окрошка
Зеленая постная окрошка
В этом рецепте нам встретятся только свежие зеленые овощи, что делает его невероятно полезным и диетичным. Настоящий детокс для организма.
- Нарезаем кубиками 250 г пекинской капусты.
- Очищаем от шкурки и шинкуем 2 огурца, 6-7 редисок тщательно моем и режем полукольцами или трем на крупной терке.
- 1 спелый авокадо очищаем от кожицы и нарезаем мякоть. Если плод очень спелый и мягкий, лучше резать на крупные куски, так как мелкие будут давиться, если плотность позволяет, шинкуем более мелко.
- Зелень по желанию можем растолочь с солью на дне кастрюли для более насыщенного вкуса.
- Заливаем окрошку литром обезжиренного кефира.
Можно приготовить и другой вариант заправки. Размешаем миксером 200 г обезжиренного творога в литре кипяченой воды. По желанию можно заменить ее на минеральную с газом. Все солим и перчим.
Такая окрошка получится легкой и хрустящей, то что нужно, в разгар жаркого дня! Если хочется сделать ее чуть поострее, добавляем к овощам перед заливкой горчицу. Пары чайных ложечек хватит, главное, чтобы специя хорошо разошлась.
Квас хлебный плюс квасцы для выпечки хлеба
Категория:
Напитки Квас
Приготовить квас меня сподвигли две причины. Первая — вполне прозаическая — просто очень захотелось кваса и окрошки. Вторая причина в том, что хочу прояснить для поварят, что такое квасцы (в моем рецепте хлеба на квасцах используется квасная гуща, но оказалось, что практически все комментировавшие рецепт не знали, что такое квасцы, и спрашивали, где их можно раздобыть и даже купить, что привело меня в глубочайшее изумление). Итак, рецепт вкуснейшего кваса и квасцов (квасной гущи). P. S. Рецепт кваса есть на сайте, но в нем используется очень большое, на мой взгляд, количество дрожжей (60 г), и даже при повторном приготовлении кваса автор также предлагает использовать дрожжи. В моем рецепте дрожжей минимум и при повторной заделке кваса они не используются вовсе.
Постная окрошка традиционная
Ингредиенты
-
Картофель — 2-3 шт.
+ -
Огурец — 1 шт.
+ -
Петрушка — 1/4 пучка
+ -
Укроп — 1/4 пучка
+ -
Лук зеленый — 2-3 веточка
+ -
Соль — 1/4 ч.л.
+ -
Черный перец — на кончике ножа
+ -
Квас или кефир — 500 мл
+ -
Редис или редька — 150 г
+
Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок
Приготовление
- Картошку отвариваем в мундире, дав ей покипеть не менее 30 минут. Сливаем воду, остужаем и чистим. Режем мелкими кубиками.
- Огурец проверяем на горечь, при необходимости чистим и также мелко рубим.
- Редиску моем, убираем хвостики и натираем на терке или шинкуем. Зеленый лук режем кухонными ножницами.
- Все соединяем в глубокой посуде, солим, перчим и заливаем квасом.
- В готовую окрошку всыпаем рубленую зелень, при необходимости дополнительно охлаждаем в холодильнике и подаем. Приятного аппетита!
Как видите, приготовить постную окрошку еще проще, чем мясную, ведь не надо возиться с колбасой или варить говядину. Более того, такое первое можно делать впрок.
Суп гречневый с крапивой и гренками
Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
Воскресным утром, копаясь в огороде, с мужем решили покушать что-нибудь на обед легкого и полезного. Собрали в огороде зелень, петрушку, лук, крапиву и приготовили вкусный и очень полезный обед, который съели на свежем воздухе во дворе дома. Это очень вкусный и полезный суп, ведь в гречке содержится много белка и совсем мало углеводов, от которых мы и поправляемся. Также гречка богата аминокислотами, железом, витаминами. Это витамины В1, В2, В6, РР, Р, рутин. Хорошо усваиваются в организме содержащиеся в гречке минеральные вещества: йод, соли, кальций, фосфор, щавелевая кислота. Крупа прекрасно помогает снизить уровень холестерина. А крапива — ценное поливитаминное растение, своеобразный природный концентрат витаминов. Аскорбиновой кислоты в ней вдвое больше, чем в плодах черной смородины и лимоне, содержание каротина выше, чем в ягодах облепихи, моркови и щавеле, а всего лишь 20 листьев крапивы обеспечивают наш организм суточной нормой витамина А. Помимо этого, крапива богата витаминами К, Е и В и микроэлементами: среди которых железо, магний, медь, кальций и др. Крапива позволяет восстановить функции жизненно важных органов и нормализовать работу организма в целом. Крапива содержит секретин, который нормализует обмен веществ, стимулирует образование инсулина и тем самым ведет к снижению количества сахара в крови, что безусловно необходимо людям, страдающим сахарным диабетом.
Угощайтесь на здоровье, все приготовлено из полезных и доступных продуктов!!!