Состав, лечебные свойства, противопоказания и применение проверенного народного средства

Где растёт и как выглядит зелёный грецкий орех

Зелёный грецкий орех — это недозрелые плоды обычного грецкого ореха. В природе он встречается в Закавказье, северном Китае, на севере Индии, на Тянь-Шане, в Иране, в Малой Азии, на Балканах, в Украине, Греции. В западной части Европы считается, что растёт одичалый орех, но культивируют его вплоть до 56° северной широты (Норвегия, Швеция). Орех предпочитает мощные, богатые гумусом почвы, что образовались на осадочных горных породах и имеют достаточную влажность, хорошую аэрацию. Его корневая система уходит на глубину порядка 4 м и распространяется в стороны на 20 м. Это даёт возможность растению спокойно переносить засуху. Само дерево достигает высоты 25 м. Имеет толстый ствол с серой корой. Мощные ветки формируют пышную крону, достигающую 20 м. Листья очерёдные, непарноперистые, образованные 2–5 парами удлинённо-яйцевидных листков. Листья появляются одновременно с цветками в мае. Цветы правильные, мелкие, зеленоватого цвета. Опыляются ветром. Иногда может цвести второй раз, в июне. Плод представляет собой крупную костянку с толстой кожисто-волокнистой кожурой (околоплодник) под которой скрывается яйцевидная косточка скрывающая съедобное ядро. Созревают плоды в начале-середине осени.

По достижению зрелого состояния кожура подсыхает, лопается, высвобождая косточку. Зелёный орех имеет мягкую кожуру и ядро. Обычно считается, что такие плоды находятся в состоянии молочной спелости. В диаметре они 20–25 мм. Ядро не сформированное, в виде желеобразной субстанции, в разрезе белое. Скорлупа также мягкая. Степень зрелости можно проверить с помощью зубочистки. Нужно приложить минимум усилий, чтобы проткнуть плод. Кожицу зелёного ореха отделить от скорлупы невозможно. Недозрелых плоды советуют собирать в период с середины мая по начало июня пока в них больше всего полезных веществ.

Химический состав настойки на молодых плодах молочной зрелости

Калорийность спиртовой настойки составляет 456,6 ккал. В 100 г содержится:

  • белки – 8,7 г;
  • жиры – 33,4 г;
  • углеводы – 5,8 г.

Химический состав настойки зеленых плодов содержит все многообразие питательных веществ зрелого грецкого ореха:

  • витамин В – укрепляет иммунитет, участвует в росте клеток, нормализует состояние головного мозга и нервной системы;
  • витамин Е – насыщает клетки организма кислородом, укрепляет сердечно-сосудистую систему, повышает сопротивляемость организма заболеваниям;
  • витамин РР (никотиновая кислота) – участвует в синтезе гемоглобина и жировом обмене, нормализует выработку гормонов и холестерина, подавляет воспаления;
  • витамин С – усиливает сопротивляемость организма различным инфекциям, выводит токсины, ускоряет регенерацию тканей;
  • витамин F (полиненасыщенные жирные кислоты) – имеет антидепрессивное воздействие, регулирует питание сердца;
  • биофланоиды – антиоксиданты, активная поддержка сердечно-сосудистой и гормональной системы;
  • йод – регулирует выработку гормонов щитовидной железы, является основным стимулятором выработки фагоцитов – клеток, ответственных за обнаружение и нейтрализацию болезнетворных микробов;
  • кальций – укрепляет костную и мышечную ткань;
  • магний – способствует нормализации нервной системы, снимает физическое и эмоциональное напряжение;
  • кобальт – регулирует деятельность нервной системы и поджелудочной железы;
  • железо – стимулирует рост нервных клеток, улучшает работу щитовидной железы, поддерживает гемоглобин на нужном уровне;
  • хинон – защищает клетки печени от воздействия токсических веществ;
  • натрий – нормализует водно-солевой баланс в организме;
  • фосфор – препятствует развитию остеопороза, артрита и артроза, укрепляет кости и зубы;
  • цинк – необходим для нормального функционирования нервной системы и головного мозга, повышает восстанавливающие способности организма, защищает от повреждений поджелудочную железу, нужен для секреции инсулина;
  • калий – улучшает память, нормализует выделительную систему почек;
  • юглон – противомикробное и иммуномодулирующее воздействие, восстанавливает ткани, снижает артериальное давление;
  • дубильные вещества – нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, подавляют болезнетворные микроорганизмы, способствуют выведению шлаков, помогают наилучшему усвоению полезных соединений;
  • органические кислоты – поддерживают кислотно–щелочное равновесие организма человека.

Совет

Содержание витамина С в настойке больше в два раза, чем в спелом плоде лимона. По мере созревания количество аскорбиновой кислоты в орехе уменьшается более, чем в 30 раз.

Заготовка и хранение листьев грецкого ореха

Если у вас нет возможности самостоятельно заготовить сырье, не расстраивайтесь, сегодня высушенные листья можно приобрести в любой аптеке.

Собирают листья в период с мая по июнь, когда концентрация полезных веществ в них максимальная. Ориентируются по аромату – если листья источают насыщенный бальзамический аромат, то это лучшее время для их сбора. При этом придерживаются таких правил:

  1. Сбор осуществляется только в сухую погоду, когда уже несколько дней не было дождей.
  2. Листья отрывают от черешка вручную и сушат обязательно под навесом.
  3. Сушка происходит либо на открытом воздухе (без доступа прямых солнечных лучей), либо в хорошо проветриваемом помещении.
  4. Когда листья начнут легко разламываться от легкого надавливания, сушка прекращается.
  5. Хранят сырье в течение максимум двух лет в условиях низкой влажности (температура комнатная). Листья обязательно укладывают в мешки из натуральных тканей.

Классический рецепт десерта

Варенье из грецких орехов зеленых при классическом приготовлении приобретает темно-коричневый цвет и имеет восхитительный, яркий кленовый и финиковый вкус и упругую текстуру, которая хорошо сочетается с хлебом и сыром.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить ореховое варенье по классическому рецепту, потребуется:

  • 750-800 г свежих зеленых орехов;
  • 750 г песка сахарного;
  • 3,25 ст. воды
  • 1-2 ст. л. свежего сока лимонного;
  • 1 ч. л. корицы;
  • 1 ч. л. ванильного экстракта (или половинка ванильного стручка);
  • 4 гвоздики или 1 ч. л. кардамона;
  • 500 г извести гашеной.

Пошаговый процесс приготовления

Прежде всего, потребуется почистить и замочить зеленые орехи.

Чтобы это выполнить, необходимо следующее:

Следует надеть резиновые перчатки и использовать картофелечистку, чтобы снять кожу с плодов. Можно отрезать древесные ножки на концах.
Очищенные от кожицы орехи нужно положить в кастрюлю с холодной водой. На этой стадии можно проколоть их вилкой, но это допускается сделать и на следующих шагах.

Требуется оставить плоды на 9 дней в свежей холодной воде, заменяя ее дважды в день

Они будут всплывать, и чтобы удержать их под водой, нужно поместить сверху керамическую тарелку.
Каждый раз вода будет приобретать золотисто-зеленый цвет, поэтому важно полоскать орехи при ее замене. Это позволяет вымывать естественный горький вкус из незрелых плодов

Кроме того, орехи будут медленно темнеть, переходя от светло-зеленого к темно-зеленому до темно-красного или коричневого цвета.
По прошествии вышеуказанного времени необходимо поместить их в раствор гашеной извести на 5-8 дней, меняя его ежедневно. Травильная известь содержит гидроксид кальция, безопасный в малых количествах, который активизирует природный пектин в грецких орехах, что ведет к улучшению консистенции при варке.
На 9 день следует тщательно промыть плоды холодной водой и обсушить.

После этого можно приступать к непосредственному процессу варки варенья:

  1. Каждый грецкий орех следует проткнуть 3-4 раза острой зубочисткой, большой вязальной иглой или вилкой, бросить в кипяток и варить на 10 мин., после чего жидкость слить и дать плодам полностью высохнуть.
  2. В большую кастрюлю требуется добавить песок сахарный и воду, вскипятить, а затем добавить орехи и варить около 30 мин.
  3. Далее смесь нужно накрыть крышкой и оставить охлаждаться на протяжении 6 ч.
  4. После этого необходимо добавить в кастрюлю лимонный сок, корицу, ваниль и гвоздику или кардамон, разогреть смесь и готовить еще 30 мин.
  5. На этой стадии следует попробовать один орех, чтобы удостовериться, что он мягкий, но все еще имеет некоторую упругость (он должен иметь текстуру твердого сыра). Если же он слишком жесткий, нужно варить его дольше до желаемой консистенции.
  6. Когда грецкие орехи будут готовы, требуется перелить их вместе с сиропом в подготовленные банки и запечатать емкости.

Что можно добавить

Чтобы вкус десерта получился более богатым, можно добавить в него в процессе варки тертый свежий имбирь или цедру апельсина. А если каждый плод нафаршировать ядрами спелого ореха (грецкого или любого другого), получится так называемое «царское» варенье.

Как подавать десерт

Рекомендуется подождать, по крайней мере, неделю, прежде чем употреблять свежеприготовленное варенье. В целом, оно может храниться не менее 6 месяцев в прохладном темном месте. Лучше всего охлаждать его перед едой, поскольку так вкус кажется более насыщенным.

Перегородки грецкого ореха – рецепты настойки, лечебные свойства

Помимо витаминов и антиоксидантов, содержащихся в ореховых ядрах, перегородки плодов богаты йодом. Настои и фиточаи, приготовленные из этого сырья, используют при лечении заболеваний щитовидной железы, сердца, пищеварительной и нервной системы.

Самый простой рецепт

  • Измельчить в кофемолке 0,5 стакана ореховых перегородок.
  • Пересыпать порошок в кастрюлю, залить 2 стаканами холодной воды и оставить на ночь.
  • Поставить на тихий огонь, проварить 10 мин.
  • Процедить и охладить до комнатной температуры.

Средство употребляют перед каждой едой, по большому глотку. При заболеваниях щитовидной железы лечение длится от 1 до 4 месяцев, с регулярным контролем уровня йода. Для пациентов с сердечнососудистыми заболеваниями, гипертонией, простатитом и кистой яичников курс лечения меньше — 2-4 недели.

Второй вариант — спиртовая настойка. Для её приготовления стеклянную бутылку объёмом 0,5 л на треть заполняют измельчёнными ореховыми перегородками. Вливают до горлышка водку, закупоривают и убирают в тёмное место на 3 недели. Процедив, пьют по 1 ст. ложке перед каждой едой. При гипертонии, диабете, миомах матки и артритах настойку принимают не менее 2 недель.

Орехи, мед и лимон

Отличное средство для профилактики простуды и других инфекционных заболеваний часто используется средство с лимоном, медом и орехом. Многие даже лечат легкую форму заболевания с помощью этого средства. Этот комплекс так же улучшает работу всего организма.

Улучшает обмен веществ, укрепляет иммунитет, способствует нормализации сердечно-сосудистой системы

Польза средства:

  • профилактика сердечно-сосудистых болезней
  • мигрени и головные боли
  • авитаминоз, малокровие
  • ревматизм
  • туберкулез
  • простатит
  • простуда
  • воспаление полости рта
  • воспаление кишечника
  • эпилепсия
  • нормализация артериального давления

Способ приготовления средства

Орехи очищаем от скорлупы и ломаем их руками

  • Складываем их в банку и заливаем медом. Для этого можно брать абсолютно любые сорта меда и орехов.
  • Соотношение ингредиентов примерно 2к1. Лимон нарезаем маленькими кусочками и добавляем в смесь.
  • Орехи категорически запрещено резать ножом или другими металлическими предметами. Их нужно ломать руками.
  • Состав должен настояться определенное время.
  • Как правило, этот период длится от двух недель до месяца.
  • Все компоненты обмениваются полезными свойствами.
  • Крышка должна быть бумажной, можно воспользоваться пищевой пленкой. Дело в том, что средство должно «дышать».
  • Лимон, это скорее дополнительный ингредиент для этого средства.
  • Поэтому его можно заменить на сухофрукты: курага, чернослив, изюм. Ежедневно для профилактики нужно употреблять 1 ч.л.

АК ЧИСТИТЬ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ / с 1 кг.= 560 г. ЛУЧШИЙ СПОСОБ

Грецкий орех: польза и вред — как оставаться здоровым. Варенье, настойки (на скорлупе и перегородках), особенности для женщин (Фото & Видео) +Отзывы

Нужен ли грецкий орех на даче? Все плюсы и минусы ореха

Грецкий орех: польза и вред — как оставаться здоровым. Варенье, настойки (на скорлупе и перегородках), особенности для женщин (Фото & Видео) +Отзывы

7.8
Total Score

Грецкий орех

Польза

9.5

Питательность

9

Вред

5

 | 

Польза и вред

Чем полезен или вреден в целом?

Незрелый грецкий орех приносит следующую пользу организму:

  • благодаря высокому содержанию витамина C улучшается регенерация, укрепляются стенки кровеносных сосудов, стабилизирует процесс кроветворения и снижается риск атеросклероза;
  • дубильные компоненты подавляют рост патогенных бактерий в желудочно-кишечном тракте, нормализуют стул;
  • улучшает работу скелетной мускулатуры;
  • витамины группы B улучшают передачу нервных импульсов, стабилизируют психоэмоциональное состояние, повышают резистентность организма к стрессу;
  • флавоноиды снимают воспаление;
  • снижает риск развития дерматологических заболеваний, благодаря высокой концентрации антиоксидантов в своем составе зеленый грецкий орех улучшает состояние кожи, волос и ногтевых пластин;
  • предотвращает возникновение простудных заболеваний;
  • укрепляет зубную эмаль, снимает боль и перенапряжение мышц;
  • очищает сосуды, улучшает реологические свойства крови;
  • предупреждает отложение солей в организме, оказывает дезинтоксикационное действие на клетки печени.

В то же время неправильное применение орехов может нанести вред здоровью. При злоупотреблении растительным продуктом возможно развитие следующих негативных эффектов:

  • аллергическая реакция на биоактивные компоненты в составе ядер и кожуры;
  • избыток йода в организме, нарушение работы щитовидной железы и обменных процессов;
  • наблюдается расстройство стула, ухудшение процесса пищеварения, возможно увеличение газообразования в кишечнике, отчего возникает метеоризм и вздутие;
  • обострение псориаза и нейродермита;
  • повышается риск развития гиперацидного гастрита, обостряется язвенная болезнь желудочно-кишечного тракта.

Для мужчин

Зеленые орехи оказывают следующий полезный эффект на мужской организм:

  • улучшает кровоснабжение органов в полости малого таза;
  • благодаря повышению микроциркуляции мягких тканей увеличивается потенция, снижается риск эректильной дисфункции;
  • качество эякулята улучшается;
  • мужчина быстрее восстанавливается после продолжительных физических нагрузок;
  • растительный белок легко усваивается мышцами, за счет чего происходит увеличение мышечной массы;
  • стабилизируется работа сердца и сосудов, снижается риск инфаркта, тромбообразования и инсульта.

Неправильное употребление продукта может привести к следующим последствиям:

  • диспепсическим расстройствам;
  • першению в горле;
  • повышенному газообразованию в пищеварительном тракте, вздутию, болям в эпигастральной области;
  • развитию аллергии;
  • нарушению гормонального фона;
  • перевозбуждению.

Для женщин

Зеленый грецкий орех приносит следующую пользу женщинам:

  • антиоксиданты в составе продукта выводят свободные радикалы из организма, замедляют процесс старения;
  • витамины группы B улучшают настроение, повышают резистентность к стрессу;
  • витамины в составе продукта улучшают состояние ногтей, они перестают быть ломкими;
  • волосы растут гуще, выглядят здоровыми, к ним возвращается естественный блеск;
  • в подкожно-жировой клетчатке улучшается синтез эластина и коллагеновых волокон, благодаря чему зеленые орехи устраняют морщины, возвращают упругость кожи;
  • улучшается работа репродуктивной системы;
  • в период беременности снижается риск развития внутриутробных аномалий плода;
  • грецкие орехи, несмотря на высокую калорийность, способствуют похудению.

Злоупотребление продуктом вызывает следующие негативные эффекты:

  • нарушает гормональный фон;
  • приводит к расстройству стула — большое количество грубой клетчатки вызывает запоры, повышенное газообразование;
  • возникает хроническая усталость;
  • повышается отечность лица и ног.

Для детей

Молочные орехи полезны при употреблении в детском возрасте:

  • питательные вещества в составе ядер и кожуры способствуют нормальному развитию внутренних органов и систем;
  • органические кислоты подавляют развитие патогенных микроорганизмов, предупреждают возникновение инфекционных заболеваний;
  • витамин C укрепляет иммунитет;
  • минералы стабилизируют гормональный фон, улучшают метаболизм и водно-электролитный баланс.

В то же время злоупотребление продуктом способно привести к:

  • развитию аллергической реакции: высыпаниям, зуду, гиперемии;
  • мышечной слабости;
  • головокружению;
  • диспепсическим расстройствам.

Выбор и подготовка грецкого ореха для варенья

Лучшим временем для сбора молодых грецких орехов является конец мая – начало июня. Кожура должна быть не твердой. Это можно проверить при помощи обычной зубочистки, которая с лёгкостью должна проткнуть недозревшую скорлупку. Следите, чтобы орех был без повреждений и различных темных пятен. Это может отразиться на его полезных свойствах.

Чтобы варенье получилось вкусным и не потеряло своих лечебных свойств, следует уделить внимание посуде, в которой оно будет вариться. Рекомендуется выбирать кастрюлю из нержавейки с толстым дном, чуть хуже подойдет эмалированная посуда

Алюминиевые и медные тазы непригодны для приготовления такого вида варенья, так как при термической обработке в такой посуде происходит разрушение витамина С, а алюминий портится под воздействием кислот. Помешивать стоит деревянной или стеклянной ложкой. Вообще, сам процесс подготовки плода к варке довольно долгий, но необходим, чтобы с ядра вышла вся горечь. Для этого орех прокалывают в нескольких местах и погружают в холодную воду, периодически выливают её и заменяют на новую.

Несколько вариантов вымачивания

  • В воде с известью – орехи заливают прохладной водой так, чтобы она покрывала их на 3 см сверху. Затем известь смешивается с данным количеством воды в отдельной посуде из расчета на 1 л воды – 100 гр извести. Этот раствор хорошо перемешивается и оставляется на 12 часов. После этогоего необходимо процедить, залить им орехи и дать настояться 12 часов с периодичным помешиванием;
  • В лимонной кислоте – на 2 л воды потребуется столовая ложка лимонной кислоты. Полученный раствор вливают в орехи и оставляют на 24 часа. Следующим этапом в этой же воде варят плоды не более 15 минут, и оставляют ещё на одни сутки;
  • В гвоздике – в холодную воду с орехами добавляют сушеную гвоздику и дают настояться не менее 4-х суток, сменяя воду несколько раз в сутки. После этого плоды проваривают 4 часа и промывают от раствора.

Масло грецкого ореха – применение

Клинические исследования доказывают, что ореховое масло сохраняет ценные антиоксиданты свежего плода. Важнейший из них — эллаговая кислота. Она освобождает организм от токсинов, вызывающих развитие рака.

Вот  5 полезных применений продукта:

  • Активизация кровотока. Употребление 1 ч. ложки масла перед каждой едой обогащает организм альфа-линоленовой кислотой, повышающей здоровье сосудов. Это предотвращает повышение давления, образование тромбов, развитие инфарктов и инсультов.
  • Лечение артритов. Полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6 снимают отёки и воспаления в больных суставах. При этом можно принимать продукт внутрь и использовать для растираний.
  • Снятие воспаления. Антибактериальные вещества способствуют излечению отита и гайморита при закапывании масла в уши и нос.
  • Избавление от запоров. Приём средства внутрь перед сном стимулирует работу кишечника.
  • Устранение геморроя. Витамин Е и цинк сокращают узлы и заживляют трещины. Для лечения в задний проход вводят масляные тампоны.

Помимо лечебного, ореховое масло оказывает комплексное профилактическое воздействие. Регулярный приём предупреждает раннее старение, ухудшение памяти, ослабление иммунитета.

Заготовка и хранения листьев

Сбор листьев ореха происходит ранним летом, в период с конца мая до конца июня. В это время в них наиболее концентрированы все полезные минералы и витамины

Обращать внимание стоит на запах листьев, если они истончают яркий и насыщенный аромат, их необходимо срывать для лечебных заготовок. Каких правил нужно придерживаться во время сбора:

  • Срывать листья только в ясную и сухую погоду. Желательно, чтобы предварительно не было дождей.
  • Обрывать листья необходимо аккуратно, чтобы не повредить их поверхность.
  • Сушка сырья должна происходить естественным путем. Просушивать листья нужно в тени, для этих целей подойдёт дачный навес. Если человек проживает в квартире, можно воспользоваться балконом, но так, чтобы на листья не попадало солнце.
  • Во время сушки необходимо периодически проверять заготовку. Если листья начали закручиваться и разламываться от прикосновения, значит, процесс можно остановить.

Хранить продукт в засушенном виде можно до 1 года. Для сохранения всех полезных свойств его необходимо поместить в бумажный мешочек и оставить в тёмном прохладном помещении.

Можно ли есть недозрелый плод, каковы противопоказания?

Категорически запрещается применять продукт в следующих случаях:

  • наличие хронических патологий кожного покрова: сухая и мокрая экзема, псориаз;
  • язвенно-эрозивное поражение желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • склонность к развитию тромбозов и тромбофлебитов, наличие закупоренных сосудов в организме;
  • гиперацидный гастрит;
  • III триместр беременности;
  • почечная и печеночная недостаточность;
  • кормящим женщинам;
  • детский возраст до 7 лет;
  • индивидуальная непереносимость любых орехов, наследственная предрасположенность к развитию аллергических реакций;
  • частые запоры, изжоги;
  • избыток минеральных веществ в организме, гипервитаминоз аскорбиновой кислоты.

Важно!

Людям с заболеваниями печени запрещено употреблять спиртовую настойку из молочных грецких орехов.

Польза незрелого грецкого ореха

В плодах незрелых грецких орехов обнаруживается много биологически активных компонентов, что делает их полезным для организма человека.

  • В кожуре зелёного плода содержится большое количество витамина С (в 8 раз больше, чем в чёрной смородине, и в 50 раз больше, чем в лимонах). Этот компонент обновляет клетки организма, укрепляет иммунную систему, делает эластичными стенки сосудов, нормализует продуцирование гормонов щитовидной железы.
  • Витамин РР принимает участие в процессах обмена веществ, улучшает выделение желудочного сока, обеспечивает стабильность нервной системы, благоприятно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, содействует здоровому состоянию кожных покровов.
  • Витамин Е является антиоксидантом, который оберегает клетки от свободных радикалов, снижает уровень холестерина, упреждает развитие онкологических заболеваний и благоприятно воздействует на состояние кожи.
  • Молодые плоды содержат много йода, который повышает интеллектуальные способности и помогает противостоять стрессам.
  • Благодаря фитонцидам зелёный грецкий орех способен устранять болезнетворные бактерии.
  • Углеводы являются источником энергии.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты улучшают питание тканей и клеток, способствуют повышению иммунитета, принимают участие в обменных процессах.
  • Дубильные вещества связывают канцерогенные соединения, очищают кишечник от токсинов, предупреждают различные воспаления ЖКТ.

Список полезных компонентов в зелёном грецком орехе можно ещё долго продолжать, но и того, что перечислено выше, достаточно, чтобы сделать вывод, какую ценность представляет этот плод для организма человека.

Ссылка на основную публикацию